2019年は7月29日。関東もやっと梅雨明けしたようです。

8月の連休にバーベキューを予定されているかたもいらっしゃると思います。

BBQは炭火で焼くから美味しい？

熾った炭（炭に火がついた状態）での調理は、直接炎で焼くわけではなく、「強火の遠火」での調理。

炭火の赤外線効果で表面はベチャっとせずカラッと、中はふっくらと焼き上げるそうです。

このように炭火調理での美味しさについては、科学的根拠もあるようです。

そして、肉や魚の脂が炭に落ちて煙を発生させ、この煙の香りが料理を一掃引き立て、野外で調理してみんなで食べる「雰囲気」や「情緒」などの心的要素が加わり、更に美味しくさせるんでしょうね。

炭、どれがいい？

「年に数回キャンプに行く」と言うと、バーベキューに関する質問をされることがあります。

中でも、炭に関する質問が多いです。

『どの炭がいいの？』と聞かれたら

『美味しく焼けるのは、備長炭』と答えます。

しかし、備長炭は扱いが難しく高価な為、万人におすすめできる炭ではありません。

ですが、美味しく焼ける良い炭は備長炭だと思います。

使用目的によって使い分けよう！

以前も書き出しましたが『炭』と言ってもいろいろあります。

• 白炭（備長炭）
• 黒炭（切炭）
• マングローブ炭
• おが炭
• チャコールブリック（チャコールブリケット）
• 練炭、豆炭

いろいろあるからこそ『どれがいいの？』ということになるんですよね。

まずBBQの『時間』

実質、食事する時間は3〜5時間くらい？

それとも、泊まりのキャンプで？

バーベキューの時間が短い場合は火が付きやすくて火のもちはソコソコでよく、時間が長い場合は火付けに時間がかかっても燃焼時間が長い炭、ということになると思います。

次は『価格』

「マングローブ炭」というのは、ホームセンターで「BBQ用」などと書いて販売されている炭。

◎安価

◎火付きがよい

というメリットがあるのですが

×火持ちが良くない（こまめに炭を追加しなければならない）

×爆ぜやすい（パチンと飛び跳ねた小さな炭で火傷する可能性がある）

というデメリットがあります。

これを考えると、小さなお子様がいらっしゃる場合は特に、マングローブ炭はオススメしません。

オススメの炭はコレ！

『バーベキュー用の炭を、どれか1種類だけ』ということであれば

4時間くらいで終了するバーベキューの場合は、黒炭（切炭）

長時間炭を必要とする場合は、オガ炭

を個人的にはオススメします！

ダッチオーブンで本格的なアウトドア料理を楽しみたい！という場合は、チャコールブリック（チャコールブリケット）や豆炭を併用すると良いと思います。

網焼きのバーベキューで、コスパが良い豆炭や練炭を使用したくない理由は、別記事「バーベキューは炎で調理？　それとも炭？」に書きましたので、よろしければお読みください。

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